Os cientistas conhecem há muito tempo os malefícios das carnes vermelhas e processadas . Seu consumo tem sido associado a maiores riscos de problemas de saúde, como doenças cardíacas, alguns tipos de câncer e morte precoce. E pesquisas sugerem que substituir essas fontes de proteína por alternativas sem carne, como leguminosas, nozes, grãos integrais e outros, pode melhorar sua saúde a longo prazo.
Essas trocas também podem ser melhores para o meio ambiente — e para o seu bolso.
“Você ouve o argumento de que comer saudável é caro”, disse Sara Elnakib, nutricionista e especialista em saúde pública da Universidade Rutgers. Mas você pode desfrutar de fontes vegetais de proteína, como feijões direto da lata ou grãos integrais prontos para consumo, aquecidos no micro-ondas. “Pode ser muito fácil. Esse é o ponto: faça isso de qualquer maneira que você conseguir para ingeri-los”, disse a Dra. Elnakib.
Leguminosas
Feijões, ervilhas, lentilhas, amendoim — leguminosas são “acessíveis, nutritivas e deliciosas”, disse Julia Wolfson, professora associada de saúde internacional na Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg.
As diretrizes federais recomendam que a maioria das pessoas com 19 anos ou mais consuma 0,36 gramas de proteína por quilo de peso corporal por dia (embora as necessidades individuais possam variar). Para um adulto de 68 quilos, isso equivale a 54 gramas de proteína por dia.
As leguminosas são excelentes para ajudar você a atingir esse objetivo. Meia xícara de lentilhas cozidas, por exemplo, contém quase nove gramas de proteína.
As leguminosas também são ricas em fibras , antioxidantes e nutrientes como vitaminas do complexo B, ferro e potássio. Alguns feijões têm até mais antioxidantes que reduzem a inflamação e combatem o câncer do que as frutas vermelhas, disse o Dr. Elnakib.
Todos esses atributos podem explicar por que as leguminosas estão associadas à redução dos riscos de doenças cardíacas e diabetes tipo 2, disse Anna Herforth, professora associada visitante de nutrição humana e saúde na Universidade de Wageningen, na Holanda.
Por Sophie Egan (NY Times)
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